Блестящая, гладкая поверхность вашего домашнего торта придает шоколадной помадке красивый насыщенный коричневый цвет. Самым важным ингредиентом, на который следует обратить внимание, является какао, натуральный состав которого определяет конечный вкус шоколадной помадки.
Как сделать шоколадную помадку для торта?
Шоколадная помадка считается традиционным ингредиентом для изготовления кондитерских изделий. Иногда его подают как самостоятельный деликатес. Шоколадная помадка для тортов служит оригинальным украшением, помогает скрыть недостатки тортов и придает выпечке красивый внешний вид.
Рецепт достаточно прост для большинства домашних поваров. Крем можно приготовить из молока, сметаны, воды или сливок — это зависит от предпочтений человека. Иногда для более насыщенного вкуса добавляют молотую корицу, лимонный сок, ваниль или семена мака. Окончательная консистенция должна напоминать густую сметану.
Как сделать шоколадную помадку: советы и секреты
Одним из самых важных ингредиентов является какао, от которого зависит вкус готового десерта. Темное какао предпочтительно использовать без усилителей вкуса, добавок или ароматизаторов, так как это может существенно повлиять на общий вкус.
Хотя рецепт шоколадной помадки довольно прост, все же есть несколько несложных инструкций, чтобы приготовить настоящий кулинарный шедевр.
- Чтобы избежать белого цвета в конечном продукте, рекомендуется использовать сливочное масло с содержанием жира не менее 80%, предпочтительно домашнее масло.
- Для придания пикантного вкуса и аромата можно добавить лимонный сок. Для более экзотического вкуса в молоко при приготовлении можно добавить лимонную цедру.
- При использовании 33%-ного крема помадка получается густой и концентрированной.
Побочное замечание! Чтобы конечная текстура получилась воздушной и легкой, лучше всего взбить все ингредиенты вместе. Добиться такого же результата с помощью миксера сложнее.
Домашняя помадка податлива и мягка, легко растекается и не растекается. Он равномерно распределяется на холодных десертах и сравнительно быстро застывает.
Рецепт помадки из какао и сметаны
Сметанная помадка более блестящая и по вкусу напоминает шоколадную помадку. Помадка из какао: рецепт довольно прост и не требует много времени.
- Он очень прост в приготовлении и не требует много времени.
- Сметана — 6 столовых ложек,
- Какао — 8 столовых ложек,
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Вы прекрасно выглядите — u-are.beauty — секреты красоты, мода и стиль, здоровое питание, фитнес, семейные отношения, кулинария, теплый дом.
- Положите какао-порошок и сахар в небольшую кастрюлю и разомните ложкой.
- Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
- Доведите до кипения и варите в течение 3 минут, постоянно помешивая.
- Снимите густую смесь с огня, добавьте растительное масло и перемешайте.
Можно использовать для украшения праздничного торта, любимого торта или кексов.
Бабушка использовала широкую кисть, чтобы нанести сладкую помадку на пончики, пампушки и кексы. Она не украсила тесто сразу же, когда достала его из духовки. Она дала теплой помадке остыть.
Что такое помадка
Помадку часто путают с глазурью. В чем разница между помадкой и фонданкой? Классическая белая помадка — это жидкий сахарный сироп из воды и сахара, который варится в гладкую, податливую помадную смесь.
Помадка и глазурь — два самых популярных материала для украшения домашней выпечки. Ведь внешний вид помадки и глазури совершенно разный.
Домашняя помадка, в отличие от глазури для торта, очень податлива, мягка, ложится ровным слоем на тесто, более однородна и не имеет зерен в помадке.
Самым большим недостатком глазури из яичного белка является ее хрупкость. При нанесении на поверхность теста он быстро затвердевает, но при разрезании начинает ломаться на мелкие кусочки и крошиться. Такие моменты создают некоторые неудобства при оформлении десертов.
Помадка в классических рецептах проходит термическую обработку, в помадке нет яиц. Помадка изготавливается путем смешивания белого сахара-сырца и сахара для глазури в холодном процессе.
Домашнюю сахарную, молочную и шоколадную кремовую помадку можно использовать для украшения сладких рулетов, домашних тортов, пряников, классических эклеров, пасхальных куличей, пасхальных перьев, пряничных человечков, ромовых кейк-попсов и многих других десертов и сладостей.
Сахарная помадка для булочек
Сахарная помадка и классическая белая домашняя помадка идеально покрывают поверхность рулетов. Эта помадка не содержит красителей и загустителей.
Сделать помадку в домашних условиях очень просто. Белая сахарная помадка всегда получается вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько готовить помадку, в каком состоянии.
- Как и чем его сделать, как его сделать, как его сделать, как его сделать, как его сделать, как его сделать, как его сделать, как его сделать, как его сделать, как его сделать, как его сделать,
- горячая вода — 3 столовые ложки.
Приготовление помадки:
Не удивляйтесь, если выйдет небольшое количество жидкости, это нормально. Когда вы начнете готовить, убедитесь, что пропорции рецепта соблюдены.
- Просейте порошок через сито, чтобы готовая смесь не содержала комочков и была однородной.
- Положите порошок в миску и постепенно добавляйте горячую воду, взбивая смесь по мере продвижения.
- Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой, соус будет готов. Если вас не устраивает консистенция, добавляйте воду по капле, но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много воды.
Ложкой выкладывайте приготовленную сахарную помадку в булочки, пирожные, холодные ромовые пироги.
Сахарная помадка склонна к растеканию, поэтому ее лучше всего наносить в несколько слоев с небольшими интервалами.
Молочная помадка
Мягкая, молочная текстура молочной помадки покрывает эклеры и булочки красивыми белоснежными полосками.
Для пасхальных куличей рекомендуется использовать белую молочную помадку в качестве альтернативы белой глазури.
- Молоко — полчашки,
- белый сахар-песок — 1 стакан.
Приготовьте молочную помадку:
Этого количества готовой помадки достаточно для 2-3 тортов среднего размера, примерно 5-7 рулетов.
- Смешайте сахар-песок и теплое молоко в кастрюле.
- Затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, помешивая.
- Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить около 20-30 минут, пока смесь не станет пенистой.
- Выньте смесь из скороварки и взбейте блендером до белого цвета и кремообразной консистенции.
Молочная помадка готова; быстрыми движениями выложите ее поверх сладкого теста. Если смесь слишком сильно загустела и не растекается, то вы либо сделали слишком много помадки, либо не соблюли правильное соотношение молока и сахара при приготовлении помадки.
В этом случае подогрейте помадку в микроволновой печи в течение нескольких секунд, расплавьте помадку и попробуйте снова.
Равномерно распределите молочную помадку по поверхности остывшего сладкого теста и хорошо разровняйте ее, если она не слишком твердая.
Бабушка использовала широкую кисть, чтобы нанести сладкую помадку на пончики, пампушки и кексы. Она не украсила тесто сразу же, когда достала его из духовки. Она дала теплой помадке остыть.
Описание приготовления:
Посмотрите, как приготовить сахарную помадку в домашних условиях. Храните готовую помадку в пластиковом контейнере с крышкой в холодильнике. Перед использованием подогрейте помадку на водяной бане до 40 градусов и перемешайте ее, чтобы она оставалась жидкой. Удачи в приготовлении!
- Сахар — 500 гм
- Вода — 150 мл.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
Как приготовить «Сахарная помадка»
Положите сахар в кастрюлю и добавьте горячую воду. Перемешайте, чтобы растворить сахар. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
Готовьте 4-5 минут, не перемешивая. Время от времени зачерпывайте немного сиропа из кастрюли холодной мокрой чайной ложкой и выливайте в миску с холодной водой. Когда сироп остынет, выньте ложку из воды и попробуйте скатать из холодного сиропа шарик. Шарик должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было раздавить пальцами.
В конце добавьте лимонный сок и перемешайте. Затем снимите с огня и заморозьте сироп желаемым способом.
Пюрируйте холодный сироп с помощью блендера или ручного миксера. Сироп должен превратиться в белую густую массу. Этот процесс занимает 10-15 минут.
Для рецепта можно использовать различные ингредиенты, такие как вода, сметана, сливки или сливочное масло. Они могут быть выбраны только в соответствии с предпочтениями шеф-повара. Часто для аромата добавляют лимонный сок, какао, семена мака, ванильный сахар и корицу. Однако самый распространенный рецепт — это масло и какао.
Помадка из сухого молока «Кхара пера»
Эти сладости восхитительны! Мягкие, тающие во рту и вкусные. Простые и доступные продукты, которые удивительно легко приготовить — с этим справится даже ребенок. Знаменитая индийская сладость в самом простом исполнении. Рецепт из книги «Любимые индийские вегетарианские блюда», слегка адаптированный под мой вкус.
Шоколадно-коньячная помадка
Шоколад. Много-много шоколада. Не приторный, не твердый, хорошо и мягко режет. Коньяк дает приятное послевкусие, хотя в оригинальном рецепте вместо коньяка был Baileys, но я не смог найти его в своем баре! О, и там был арахис, я нигде не могу найти несоленый арахис. И здесь будет красиво. Мне пришлось заменить фундук. Поэтому еще одно небольшое дополнение — в следующий раз немного меньше маршмеллоу и больше орехов. Кстати, отличная идея для тех, кто делает свои собственные сладкие новогодние подарки для семьи и друзей. И как прекрасно закусывать белым вином, ликером или другим алкоголем, принятым больше для удовольствия. И с чаем, конечно, тоже хорошо! Это то, что я хотел написать. Не ешьте слишком много этой вкуснятины, потому что она может вызвать привыкание!
Сливочная помадка с орехами в мультиварке
Я предлагаю приготовить угощение для тех, кто любит сладкое. Сливочная помадка очень нежная и вкусная, но, конечно, высококалорийная. Проведя немного времени в мультиварке, вы сможете приготовить это домашнее лакомство, которое понравится и детям, и взрослым. Помадка похожа на ореховый сорбет. Рецепт был найден в Интернете.
